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別名では「ガツ芯」とも呼ばれ、豚１頭から500gほどしか取れない希少部位です。
ホルモンをひっくり返すタイミングもおいしく食べる焼き方があります。いじりすぎや放置しすぎは美味しさが半減してしまします。ひっくり返すタイミングは、片面に程よく火が通り、焼き縮みが起こる直前くらいがベストです。両面の焼け具合が同じくらいで、均等に火が通るように適度にひっくり返すのがポイントです。
脂の旨みを逃がさないために、調理をするときには注意が必要となります。
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一気に調理しなければいけないのは、１人暮らし・少し食べたいという場合には消費が大変ですよね。
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豚１頭から少量しか取れない希少な部位となっており、コリコリした食感が味わえます。
単体で食べるのであれば、器に盛る際に汁をかけずぎるとしょっぱくなるので要注意です！
あまり流通していない希少性の高い食材ですが、稀にスーパーで安価で売っている食材です。
薄切りの豚バラ肉を冷凍する際は、使いやすい量をまとめてラップでぴったりと包み、冷凍用保存袋に入れて空気を抜いてから冷凍庫に入れましょう。
別名「ノドナンコツ」とも呼ばれ、沖縄では「ビービー」とも呼ばれています。
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少し手間ですが、焼き方にコツがあるように、下処理をすることでおいしくホルモンを食べることができるのです。