お食事ウェブマガジン「グルメノート」
焼肉屋などで、肉と一緒に楽しまれているホルモンですが、コブクロや豚トロと聞いて、豚のどこの部位になるのか皆さんご存知でしょうか。肉にもたくさん部位はありますが、ホルモンにもコブクロ、豚トロ、カシラなど不思議な名前の部位がたくさんあります。また、一頭から少ししか取れない希少性のある部位もたくさんあります。ホルモンの部位によって栄養価や焼き方など違いがあり、豚ホルモンのおいしい食べ方を紹介します。
お肉が直接水に触れることがないよう、必ず密閉できるものに入れることがポイントです。
皮自体にはあまり味がつかないので、タレをしっかり煮詰めて濃い目に味を付けた方がきっと美味しいと思います。
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これは、低温でゆっくり解凍することにより、外部と内部の温度差が少なくなるため、旨みや栄養の流出を抑えられるからです。
冷凍 一回のご注文で冷凍商品と冷蔵商品・常温商品を一緒に注文して頂くことは出来ません。
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できるだけ短時間で解凍したいけれど、加熱するのは避けたいという方には、流水での解凍がおすすめです。
豚タンは小ぶりで食べやすく、肉の甘みと旨味が両方味わえる特徴があります。
健康に適した効能があり、疲労回復、貧血防止、風邪予防などの対策食材として有名な部位です。
タレ漬けのホルモンは、初めてホルモンを食べる人やホルモンが苦手な人でもおいしく食べられます。豚ホルモンは、独特の臭みやくせのある部位もあります。下処理をすれば臭みは気にならないくらいになりますが、もし気になるようでしたら、タレに漬け込んで食べてもおいしくいただけます。
豚の腎臓を指し、見た目がそら豆に似ていることから「マメ」と呼ばれます。
電子レンジでの解凍はドリップが出やすく、加熱した部分は細菌が繁殖しやすくなっているため、解凍後はすぐに調理が必要です。